リンゴ

アロエが「医者要らず」と呼ばれるように、リンゴも「1日1個のリンゴは医者を遠ざける」と言われるぐらい、栄養価が高く、腸の働きを活発にし消化吸収を助ける食物繊維やビタミンC、ミネラル、体内の塩分を排出してくれるカリウムなどを含むすぐれた果物。
整腸作用、血圧低下、抗酸化作用、疲労回復、動脈硬化予防などの作用があり、リンゴに含まれるリンゴポリフェノールには脂肪の蓄積を抑制する効果もある。

このポリフェノールが空気中の酸素と結合するために、リンゴはカットするとすぐに茶色くなってしまいます。
これを防ぐために薄めの塩水に晒す方法が利用され、もっと効果的に変色を防ぐにはレモン汁に晒します。
レモン汁に含まれるビタミンCが酸素と結びつき、ポリフェノールと結合した酸素をも奪うため、リンゴを変色から守る状態を作ります。

食べ方としては、リンゴそのものを味わう生食には、やはりふじが最適。
そしてアップルパイなどのお菓子作りには、紅玉・ジョナゴールド・国光といった品種が甘すぎず、程よく酸味が含まれているので向いています。

リンゴの保存で注意して欲しい事は、常温よりも冷蔵保存。
ただし、リンゴはエチレンガスという成分を放出し、他の果物の熟成を早めてしまう
恐れがあるので、近くには置かないように。
ただ、果物には早熟の効果があるりんごも、ジャガイモなどの野菜に関しては発芽を防ぐ不思議な効果（エチレンの植物ホルモンとしての働き）もあります。

ドリアンとは違った意味で「果物の王様」と言えるかもしれません。

リンゴの原産地はカザフスタン南部、キルギスタン、タジキスタン、中国の新疆ウイグル自治区など中央アジアの山岳地帯、コーカサスから西アジアにかけての寒冷地。
17世紀前半にはヨーロッパからアメリカへ持ち込まれ、現在では世界中の寒冷地でリンゴが栽培されています。
日本では中国から最初に持ち込まれ「和りんご」がありましたが、ガルトネルにより西洋リンゴが持ち込まれると日本でも西洋リンゴの方が一般的になりました。

西洋リンゴの初栽培は、プロシア（現：ドイツ）人の農業指導者であるR.ガルトネルが、明治2年に土地を借用し西洋農業として始めました。
七飯町（国有林）には植林されたブナの人工林があり、これを「ガルトネルブナ林」と呼ばれ、七飯町は“リンゴ初栽培の地”と同時に“西洋農業発祥の地”ともいわれています。
ガルトネルは明治新政府（箱館府）が誕生し、土地の使用許可が下りないため、明治4年に函館を去りました。
ガルトネルはリンゴ以外にも、洋ナシ・サクランボなどの苗木を母国から取り寄せ、初栽培を行っています。

りんごの栽培法には、果実に袋をかける有袋栽培とかけない無袋栽培があり、無袋の方が日光が多くあたり味がよくなる傾向がありますが、有袋の方が果実が傷つきにくく見た目がきれいになります。
名称の頭に「サン」が付くリンゴは無袋で栽培されたことを示します。